Chia thành nhiều mẻ nhỏ nhanh hơn một mẻ lớn, vì nhiệt độ dầu tụt xuống khiến toàn bộ mẻ đó chín chậm hẳn.
Đừng chiên chung hai món khác thời gian chín. Nồi áp suất nấu nhanh, cần canh áp suất.
Một ca phục vụ tệ kéo theo vài ngày ít khách, nên chấp nhận từ chối bớt đơn đôi khi tốt hơn nhận hết rồi làm hỏng. Nhiệm vụ hằng ngày cho phần thưởng nhỏ nhưng đều. Thái rau trước khi xào để tiết kiệm thời gian.
Vớt bọt trong lúc ninh giữ nước dùng trong. Các màn đầu dễ và nhanh nên hiệu suất tiền trên thời gian thường cao hơn màn khó, đây là cách tích vốn phổ biến.
Công thức và nguyên liệu vẫn giữ nguyên, chỉ có thanh kiên nhẫn ngắn lại, nên chiến thuật phải đổi chứ không phải kỹ năng. Nhập hàng vào đầu ca rẻ hơn nhập giữa ca. Đơn bổ sung xuất hiện sau khi đã bắt đầu nấu, nên chừa lại một ô bếp trống là thói quen giúp xử lý tình huống này.
Nguyên liệu sơ chế sẵn cũng có hạn dùng. Hoàn thành đúng hạn chỉ được tiền cơ bản, phần thưởng thêm chỉ đến khi thời gian còn dư nhiều so với mức yêu cầu. Mở chi nhánh thứ hai chia bớt lượng khách.
Rửa bát là nút thắt ở các quán nhỏ. Thứ tự khởi động quyết định tổng thời gian của cả đơn, đây là nguyên tắc chung áp dụng được cho mọi game nấu ăn.
Bản quyền 2007-2015 Góc Chơi Cuối Tuần
© Xứ Sở Câu Đố